Alimentación Archives - Página 3 de 3 - Software ISO
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Software para la Gestión de la Excelencia

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Sobre ISOTools

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Alimentación




Agrícola Don Pollo inició sus gestiones en el año 1986, siendo la empresa avícola más nueva de Chile. En sus comienzos contaba con una capacidad de faena de 120.000 aves/mes, llegando en la actualidad a producir 1.000.000 aves/mes, representando el 7 % del mercado productor nacional. En 1994 se constituyó la actual planta, lo que permitió cumplir con los más altos estándares de calidad.

Tecnología, organización, calidad, innovación, liderazgo son los valores que identifican a esta organización pionera.

El Reto

Agrícola Don Pollo se encuentra implementada y certificada en el sistema HACCP, análisis y control de puntos críticos.

Su objetivo era la actualización de dicho sistema, para proporcionar a los clientes y consumidores productos sanos e inocuos.

La gran dimensión de Agrícola Don Pollo y la importancia del sistema HACCP implementado hace que:

  • Se manejen gran cantidad de documentación desde Procedimientos, Fichas Técnicas, Formularios… con los consecuentes problemas de gestión de obsoletos,
  • Cada minuto se esté recogiendo mediciones de los puntos de control en el proceso productivo. La toma de datos y la gestión de la información

La Solución

Agrícola Don Pollo para el mantenimiento de su certificación en HACCP, ha depositado su confianza en la plataforma ISOTools como herramienta para la automatización y distribución de sus procesos, junto con el control en línea de Puntos de Control y Registros.

Los beneficios que ofrece son:

  • Un mayor control de la documentación, reduciendo los tiempos de gestión.
  • Fidelización de los clientes mediante la garantía de productos que cumplen con todos los estándares de inocuidad alimentaria.
  • Ahorro de tiempos y recursos en el análisis y control de puntos críticos.
  • Agilidad y seguridad en la recogida de datos, con la posibilidad de generación de estadísticas e informes a tiempo real.
  • Confiabilidad de la Plataforma para el mantenimiento del sistema HACCP.

    Resumen

    País: Chile

    Perfil del cliente. Situación

    Agrícola Don Pollo es una empresa agroindustrial que desde el inicio de sus operaciones se ha desarrollado en el mercado de los alimentos cárnicos, con tres familias de productos: pollos, carne y cecinas.

    La empresa se encuentra integrada verticalmente de manera que son de su propiedad la reproducción, incubación, gestación y crianza de aves y cerdos; la elaboración de alimentos industriales y la distribución de los mismos a lo largo de todo Chile. Esta condición implica que mantenga un control total sobre la calidad de todas las etapas del proceso con la gestión de información que esto supone.

    Solución

    ISOTools se adapta a la metodología de trabajo de empresas como Agrícola Don Pollo, donde lo importante es lo que está sucediendo en el terreno y ahí es donde tenemos que iniciar el proceso de control y mejora.

    Beneficios

    • Se ha implementado un sistema de recogida de datos en tablets eliminando totalmente el papel.
    • El trabajo de tratamiento de la información se ha disminuido de forma considerable.



      La seguridad alimentaria se ha transformado en los últimos años en una de las prioridades a nivel mundial tanto entre las empresas como entre los consumidores. Las personas somos cada vez más conscientes de lo que comemos y sobre todo de cómo queremos comer.

      Por estos motivos, existen multitud de estándares de calidad para las empresas dedicadas al sector de la alimentación entre los que podemos destacar:

      • CanadaGAP
      • Food Safety System Certification ( FSSC22000)
      • The Global Aquaculture Alliance ( GAA )
      • Safe Quality Food ( SQF)
      • Food Version5– International Food Safety (IFS Food)
      • Global Read Meat Standard (GRMS)
      • Good Agricultural Practice  (GLOBAL GAP)

      Hoy nos centramos en la British Retail Consortium o BRC Global. Como su nombre indica es de origen inglés, pero gracias a que este conjunto de estándares se especifican para casi cada paso de la cadena de valor de la industria alimentaria, desde la producción hasta los productos de consumo, se ha expandido internacionalmente contando con más de 17000 proveedores certificados en casi todo el mundo.

      Aunque este conjunto de estándares no es de obligado cumplimiento, la BRC consigue que exista un nivel de calidad estándar y un sistema estable de seguridad y calidad en toda la cadena; algo fundamental cuando el nivel de exigencia, tanto legal como por parte del consumidor final, es cada vez mayor y se seguirá incrementando en el futuro.

      Ya hemos visto que existen muchos estándares. ¿En qué se diferencia la BRC?

      Se diferencia en que cuenta con un sistema común de evaluación, reduciendo en gran medida el número de auditorías necesarias con el consiguiente ahorro de recursos y tiempo para las empresas certificadas, así como hacer más transparente la certificación a lo largo de la cadena de valor y facilitando el acceso a mercados internacionales.

      El sistema de calidad se basa en 6 aspectos:

      • Sistema APPCC: Basado en el Codex Alimentarius
      • Sistema de control de la calidad: Basado en normas ISO donde se exige la gestión documental, manuales…
      • Normas entrono a la planta de producción: referentes a la contaminación, la localización, seguridad de la fábrica, instalaciones…
      • Controles referentes al producto: su envasado, los análisis que pasa, no conformidades…
      • Controles relativos al proceso: controles de calidad, del mantenimiento de las instalaciones, de las calibraciones, de la maquinaria…
      • Aspectos relativos al personal: basados en los mismos principios que para los manipuladores de alimentos.

      Desde el pasado 1 de Enero de 2012 la norma sufrió algunas modificaciones para mejorar la puesta en práctica de los sistemas y hacerlos más claros y simples a la vez que efectivos, por ejemplo reordenando requisitos que en versiones anteriores aparecían en diferentes apartados, la documentación de los programas de requisitos previos, la revisión de los alérgenos, la interacción que se produce entre los alimentos y los envases y a exigencia de formación por parte de empresas cualificadas a los trabajadores temporales.

      Los procesos e instrumentos para el cumplimiento de todos estos aspectos pueden resultar tediosos si no se cuenta con un sistema de gestión apropiado. Por este motivo, ISOTools, mediante la plataforma tecnológica para la gestión de la excelencia, provee de herramientas eficaces para hacer de la implantación y gestión de este tipo de sistemas una tarea más simple que no requiera unos recursos excesivos en materia de tiempo y trabajadores.


      Los próximos 7 y 12 de julio se celebrará en el Centro de convenciones de B`nai B`rith y en el Hotel Manquehue de Santiago de Chile el evento titulado «Herramientas de Apoyo para la Gestión de la Inocuidad Alimentaria»

      Tras el acuerdo establecido entre ISOTools y HACCP Chile, mediante el que este último se establecía como partner especialista en seguridad alimentaria en Chile, son varias las acciones que se están realizando con el fin de reforzar la línea de seguridad alimentaria en este país.

      En este marco, HACCP Chile, con la ayuda de ISOTools, organiza unas jornadas acerca de la utilidad de las herramientas de apoyo para gestionar la inocuidad de los alimentos así como la importancia de su integración con otros modelos de gestión de la organización. Estos eventos van dirigidos a los profesionales de las distintas organizaciones que operan a lo largo de la cadena de suministro de los productos alimenticios.

      Más información aquí


      CASO DE ÉXITO
      Implantación de un Sistema de Gestión de Calidad en una Asociación

      Maximizar la calidad del servicio ofrecido a sus asociados desarrollando soluciones prácticas y a medida, fiel a su filosofía de una constante innovación y adaptación al cambio. Por ello apostaron por la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad.

       

      EL CLIENTE

      ASOCAN, con sede principal en Sevilla, es una Asociación que acoge a los Organismos de Control y Entidades de Inspección de Andalucía, contando con una totalidad de más de 50 empresas asociadas.En la actualidad, dada la gran variedad y diferenciación técnica de las actividades y servicios que prestan los asociados, ASOCAN se encuentra estructurada en Divisiones sectoriales (Industrial, Medio Ambiente, Telecomunicaciones, Agroalimentario y Naval, etc.), en las que se integran las entidades acreditadas técnicamente para ello y que desarrollen su actividad en la CCAA Andaluza.

       

      EL RETO

      Maximizar la calidad del servicio ofrecido a sus asociados desarrollando soluciones prácticas y a medida, fiel a su filosofía de una constante innovación y adaptación al cambio. Por ello apostaron por la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad, ISO 9001.

       

      LA SOLUCIÓN: ISOTools

      Para abordar la implementación de su Sistema de Gestión, necesitaban una herramienta ágil, de fácil instalación, parametrizable y adaptable a todos sus asociados.

      La solución ISOTools Calidad, le permitirá trabajar a todos sus asociados desde todos los niveles de Andalucía e ir mejorando en la calidad de sus servicios ofrecidos y avanzar hacia la mejora continua.

      Los puntos fuertes de la herramienta para ASOCAN son, la comunicación interna entre los asociados, la definición de diferentes perfiles, la interactividad del mapa de procesos, la distribución de documentos on-line y el diseño y facilidad de uso.

      Sin instalación de software

      Facilidad de trabajar desde cualquier lugar

      Requisitos ISO 9001

      ASOCAN apuesta por la Calidad con ISOTools


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