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ISO 31000 : Los beneficios de gestionar el riesgo en el Sector Alimentario

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ISO 31000

La norma ISO 31000, ayuda a las organizaciones debido a que se encarga de evaluar y limitar aquellos riesgos que se producen en el desarrollo de sus actividades. Los riesgos pueden afectar considerablemente a alcanzar los objetivos establecidos.

Los riesgos existen en cualquiera de los sectores, pueden afectar a la salud, seguridad y el medio ambiente. La identificación y gestión de los riesgos se convierten en unas de las funciones más importantes de la organización.

ISO31000 es una norma que aporta a la organización unos principios y directrices para la gestión adecuada de los riesgos. Es aplicable a cualquier tipo de sector, aunque nosotros nos referiremos a ella dentro del Sector Alimentario, donde juega un papel realmente importante.

En el sector alimentario se realizan numerosas actividades en las que pueden surgir algún riesgo, por ejemplo durante la producción, transporte, almacenamiento, manipulación, venta… de los productos alimenticios.

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La Seguridad Alimentaria es un aspecto muy importante en la actualidad y las empresas relacionadas con cualquier etapa de la cadena alimenticia deberán dar respuesta a los riesgos que generen sus actividades.

La mayoría de las organizaciones están concienciadas de la importancia que tiene la implantación y mantenimiento de un sistema de gestión del riesgo según ISO-31000.

Las organizaciones que deciden de forma voluntaria gestionar el riesgo según la ISO 31000, tienen una serie de implicaciones tales como:

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  • Intercambio de información y consulta.
  • Establecimiento del contexto.
  • Valoración del riesgo, según las etapas de identificación, análisis y evaluación.
  • Procedimiento del riesgo.
  • Monitoreo y comprobación.

El estándar internacional ISO-31000 para Sistema de Gestión de Riesgo, se implanta en las organizaciones del sector alimentarios de un modo voluntario y consigue ventajas y beneficios para la propia organización, clientes y el mercado del sector.

Entre las ventajas que las organizaciones del sector alimentario pueden obtener por la implantación y mantenimiento de un sistema de gestión de riesgos basado en la norma ISO31000 encontramos:

  • Fomentar la gestión práctica.
  • Impulsa la necesidad de identificación y tratamiento del riesgo.
  • Ayuda a la identificación de oportunidades y amenazas.
  • Cooperan para cumplir los requerimientos legales y normativos vigentes.
  • Aumenta la información financiera.
  • Perfecciona la gestión empresarial.
  • Favorece la confianza de los grupos de interés o stakeholders.
  • Establece una base segura para tomar decisiones y planificar.
  • Mejora los controles.
  • Racionaliza y emplea los recursos necesarios para la gestión de riesgos de manera efectiva.
  • Refuerza la eficacia y la eficiencia operacional.
  • Disminuye las pérdidas.
  • Incrementa el aprendizaje organizativo.
  • Promueve la resistencia organizativa.

De igual modo, los clientes de aquellas organizaciones que tienen implantada la ISO 31000 se ven favorecidos ya que la empresa:

  • Fortalece la imagen y confianza de la organización.
  • Disminuye el tiempo de respuesta ante situaciones de emergencia.

A su vez el mercado vera como se:

  • Incrementa la seguridad y salud.
  • Avanza en la prevención y gestión de riesgos.

No podemos olvidar que ISO 31000 presenta algunos problemas y desafíos, normalmente se encuentran vinvulados directamente con los objetivos de la empresa como:

  • La producción de valor.
  • Formar parte de los procesos de la organización.
  • Considerarse cuando se toman decisiones.
  • Ser sistemática, estructurada y precisa.
  • Basarse en la mejor información.
  • Considerar los factores humanos y culturales.
  • Ser transparente e inclusiva.
  • Ser dinámica, reiterativa y flexible ante posibles cambios.
  • Permitir la mejora continua y la optimización de la organización.

Hasta ahora el mayor desafío al que se enfrenta la ISO 31000 es la elaboración de una terminología común para que las organizaciones implementen las prácticas de gestión de riesgos adecuadas en sus procesos.

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La Plataforma Tecnológica ISOTools permite a las organizaciones automatizar el Sistema de Gestión del Riesgo, mejorando la eficacia y eficiencia en la gestión, reduciendo riesgos y controlando incidencias.

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