Food Safety: estandarización de la Inocuidad Alimentaria
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Food Safety: estandarización de la Inocuidad Alimentaria

Alimentaria

Inocuidad Alimentaria

La regulación, control y gestión de la seguridad alimentaria durante la fabricación, procesamiento, distribución y consumo se puede automatizar con la Plataforma Tecnológica ISOTools.

En la actualidad, la Inocuidad Alimentaria va tomando mayor relevancia entre consumidores, agentes sociales, empresas y gobiernos. Desde el consumidor que exige la ausencia de cualquier tipo de riesgo o peligro para su salud; hasta las empresas que persiguen la rentabilidad de sus negocios y la satisfacción de sus clientes; mientas los gobiernos y agentes sociales que velan por la seguridad de la salud.

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A lo largo de los últimos 10 años, se han desarrollado múltiples estándares de calidad y seguridad, para que las empresas y organismos puedan demostrar que aseguran la inocuidad de los alimentos, en los procesos de producción, de distribución y durante el consumo en espacios públicos.

La implementación de los estándares reporta grandes beneficios a las organizaciones. Se facilita el cumplimiento legal, se mejora el nivel de control de los procesos, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costes asociados, se crea una cadena de comunicación ágil entre las partes interesadas y aporta confianza a los clientes y consumidores finales.

Los estándares que a continuación se nombran han sido reconocidos por la GFSI, Global Food Safety Initiative, en la 6ª Edición del Programa de Benchmarking. Este procedimiento compara y valora los estándares de inocuidad alimentaria en base al modelo de equivalencias del GFSI Guidance Document.

El reto de toda empresa es la optimización de los sistemas de gestión de la Inocuidad Alimentaria. Este objetivo se puede alcanzar gracias a la automatización de los estándares con una plataforma tecnológica, como es el caso de ISOTools.

Las ventajas que revierte la utilización de esta herramienta en la gestión de la Inocuidad Alimentaria son:

  • Mejora la eficacia y eficiencia en la gestión, reduciendo costes.
  • Ahorro de recursos dedicados a la implementación y mantenimiento del Sistema de Gestión ISO 22000.
  • Simplifica y reduce la documentación y registros, eliminando la burocracia.
  • Mejora la percepción y la implicación del personal en el sistema de gestión.
  • Gestión y distribución práctica de tareas y responsabilidades con sistema de avisos y alarmas escalable.
  • Permite tener perfectamente organizada toda la documentación de la empresa, reduciendo riesgos y evitando multas y sanciones.
  • Uso de potentes herramientas para planificación y seguimiento de actividades.
  • Automatización de matrices de evaluación lo que simplifica el diseño del sistema.
  • Agilidad en la monitorización de puntos de control.
  • Aumento de la velocidad de respuesta mediante un efectivo sistema de alertas.
  • Gestión sencilla y eficaz de planes de prerrequisitos.

ISOTools es una herramienta diseñada para dar respuesta a las necesidades de las empresas dentro de cualquier fase de la cadena alimentaria. Desde un enfoque a procesos y basándose en los requerimientos definidos por el CODEX alimentario, ISOTools desarrolla los requisitos normativos, siendo especialmente eficaz para el análisis de peligros alimentarios y la monitorización de puntos críticos de control.

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